“Vi valgte Merete til at starte vores interne virksomhedsrestaurant op til ca. 300 morgenmads- og frokostgæster, pga. hendes gode ry. Hun var behjælpelig igennem hele processen; fra indretning af køkken over rekruttering af personale til udvikling af velsmagende og varierende menuer. Samtidig havde hun et skarpt fokus på økonomien i at drive en restaurant. Virksomhedsrestauranten har været en ubetinget succes, primært båret af Meretes professionalisme og kendskab til branchen, og vores ansatte har til dato været udelt begejstrede. Hos Mascot arbejder vi efter de 17 Verdensmål - værdier som Merete delte, herunder god mad som tager hensyn til klimaet.”

"Da Merete Holst i sin tid trådte til som ansvarlig for den store entreprise til Det Kongelige Teaters kantiner og restauranter, skete det med kæmpe engagement, stor lydhørhed over for stedets ånd og en enestående vilje til at løse alle de uforudsete situationer, der dukker op i en kompleks virkelighed med hundredvis af medarbejdere og tusindvis af publikummer og kunder. Jeg kan give Merete mine varmeste anbefalinger!" 

”Jeg samarbejdede med Merete Holst i mere end fem år om et større antal kantiner i en stor, dansk medicinalvirksomhed. Merete er først og fremmest meget energisk, kompetent og inspirerende, og hun er god til at finde løsninger. Til en af vores specielle kantiner på uddannelsesområdet udviklede hun bl.a. en sundere linje, da der her var et særligt behov for sunde, velsmagende koncepter med god energi til hjerne og krop. Der er ikke mange, der som Merete formår at kombinere sine egne gode idéer med evnen til at lytte og forstå særlige behov – og herefter skræddersy vellykkede koncepter til de forskellige kantiner.”